1.光环境和色彩的影响。

 

　　在餐饮空间设计中，照明是营造就餐心理环境的关键，无论是什么性质，什么风格的餐饮空间，都有自己的主题。从换位思考的角度出发，在就餐时，自身所在的环境、灯光颜色等都是影响因素。灯光照明起着引导和配合主题的作用，以烘托出良好的就餐环境氛围，从而映射和改变就餐者的就餐心理环境。

 

　　所以，餐饮空间的光环境不仅影响人的就餐质量和就餐心理，还关系到餐饮业的经济效益和发展。不同的光源所带来的感觉和作用也是不同的。例如：蜡烛可以烘托出浪漫的就餐心理环境，且具有调节生活情趣的功能。烛光的光线是模糊的，红色蜡烛散发出的光线会使小范围内的就餐心理环境变得更加温馨、浪漫、动人。白炽灯的光线会使食物显示出真实的颜色，使其变得更加诱人。

 

　　2.材料装饰的影响。

 

　　材料质地的不同给人视觉上、触觉上、心理上带来不同的感受，砖面墙会使人想起自己的故乡，浓厚的家乡气息在脑海中久久不能释怀；大面积的材料具有强烈的立体感，给人一种干净、通透的感觉。材料的特性和材料之间的差异决定了材料的不同种类和自身所特有的风格。

 

　　传统材料和新型材料所传达的文化气息和表现的主题也是不一样的。砖瓦、石头、青石板在一起使用，营造出悠久厚重的历史感；玻璃、金属、镜面给人带来一种猎奇的心理，现代感十足；竹竿、木头、原木在一起使用时，会有粗放、质朴的气息，可以体现出地域风情和大自然舒适的氛围对消费者就餐心理的影响。

 

　　3.空间限定的影响。

 

　　人在餐厅吃饭，通常根据私密程度分成开敞空间和私密空间两个部分。开敞空间使用的人多，面积大；私密空间是少部分人一起进行用餐活动，面积较小，给就餐者带来的私密感更高，也是更安静的就餐环境。

 

　　餐饮空间是由地面、墙、顶面、柱子、家具、隔断等实体围合而成。在水平限定中，地面和顶面的不同程度的抬高和下降都会影响空间尺度，空间尺度太高会使就餐者缺乏归属感和安全感，相反太低则会产生压抑感。餐厅的设计要点是营造轻松舒适、环境优雅的就餐气氛。垂直限定和水平限定不同，前者是暗示性的，针对于就餐者的心理；而后者则是限定空间范围。墙、隔断、柱子等实体不仅可以造成视觉隔断，也可以限制人的行为，但是空间仍然是流通的。